A prática de uma alimentação saudável tem o objetivo de assegurar o fornecimento de energia, água e nutrientes necessários ao ser humano. Isto implica que todos os dias deveria haver a ingestão de um ou mais alimentos dos vários grupos alimentares, para termos os nutrientes essenciais à nossa saúde. Esta necessidade de calorias, de macronutrientes e de micronutrientes podem variar com a idade: crianças, adultos e idosos. Na teoria uma alimentação variada e rica dispensaria a necessidade de multivitamínicos ou suplementos alimentares. Mas, na prática pode fazer todo o sentido recorrer à toma de suplementos com minerais e vitaminas.

A doença celíaca é uma patologia autoimune crónica, que afeta principalmente o intestino delgado. Esta provoca atrofia das vilosidades da mucosa e, consequentemente, uma má absorção de nutrientes.  A ingestão de alimentos com glúten é a principal causa desta doença, uma vez que existe, em indivíduos geneticamente suscetíveis, uma sensibilidade acrescida e permanente a esta proteína.